不同工況對熱泵烘干設備烘干木瓜干品質的影響
木瓜干是木瓜的主要加工產品，主要有曬干、火烤和熱風干燥。然而，這些方法往往存在干燥溫度高、能耗高、質量不穩定或成分物質破壞大等問題。
熱泵烘干設備通過特定的干燥系統從低溫熱源吸收熱量。作為一種在相對高溫條件下無熱能的干燥方法，具有節能、環保、干燥穩定等優點，同時也適用于熱敏材料的干燥。熱泵干燥可分為低溫熱泵干燥（18～35℃）、中溫熱泵干燥（35～50℃）和高溫熱泵干燥（50～70℃）。其中，高溫熱泵干燥適用于需要較高溫度干燥的農產品加工。針對木瓜干燥中存在的問題，研究了高溫熱泵干燥條件對木瓜干燥質量的影響，得出以下結論：
1、木瓜干燥溫度越高，總酸含量越高，復水率越低；當干燥風速相同時，木瓜干的pH值隨溫度的升高而降低；與熱風干燥相比，高溫熱泵烘干設備干燥木瓜具有越高的總糖含量和越高的復水率。
2、在熱泵干燥過程中，干燥溫度和干燥風速的升高會導致木瓜干色變暗、變黃加劇，整體變色增加△e主要來自l*值和b*值的增加。
3、總體而言，在不同的高溫熱泵干燥條件下，木瓜干的彈性、回彈性、硬度和阻力沒有顯明變化；干燥風速較低時粘度較高。
4、隨著熱泵干燥溫度的升高，木瓜干中游離酚含量先升高后降低。當干燥溫度為60℃時，紙漿中游離酚的含量較高；結合酚和多糖含量隨熱泵烘干設備干燥條件的變化不顯明；與熱風干燥相比，在相同的干燥溫度下，高溫熱泵干燥木瓜漿的游離酚含量和結合酚含量顯明提高。
